Podstawa prawna
Opracowanie zgodne z przepisami	Opracowana zgodnie z aktualnymi wymogami oceny ryzyka zawodowego (Ustawa z dnia 26 czerwca 1974 r. – Kodeks pracy; Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy). Dokumentacja w pełni zgodna z oczekiwaniami Państwowej Inspekcji Pracy oraz Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Prawa autorskie	Produkt oceny ryzyka objęty jest prawem autorskim, karta oceny ryzyka zawodowego, nie podlega zwrotom. Firma Luxcontrol Polska oferuje elektroniczną wersję kart ocen ryzyka zawodowego (pliki docx, doc, pdf, odt). Produkty te są chronione prawem autorskim, co oznacza: -zakaz udostępniania, kopiowania zamówionych dokumentów osobom trzecim przez Internet, kopiowanie na zewnętrzne nośniki danych oraz dalszą sprzedaż. -zakaz tworzenia nowych dokumentów na podstawie treści zawartych w ocenach ryzyka zawodowego. Naruszenie powyższych zasad podlega sankcjom prawnym.
Uwagi	Zakupiona dokumentacja może różnić się od rzeczywistego stanowiska pracy. Dozwolona jest edycja w celu dostosowania dokumentacji do konkretnego stanowiska pracy w zakładzie. W przypadku zastrzeżeń dotyczących treści dokumentacji, Klient zobowiązany jest skontaktować się ze sklepem.
Zwroty	Produkt oceny ryzyka objęty jest prawem autorskim, karty oceny ryzyka zawodowego nie podlegają zwrotom.

1. PN-N-18002:
Metoda matrycowa: Polega na oszacowaniu prawdopodobieństwa wystąpienia zdarzenia i jego skutków, a następnie przypisaniu odpowiedniej kategorii ryzyka.
Zalety: Prosta, przejrzysta, zgodna z Polską Normą.

2. Risk Score:
Metoda ilościowa: Polega na przypisaniu punktowej wartości poszczególnym czynnikom ryzyka, a następnie zsumowaniu ich w celu uzyskania ostatecznej wartości ryzyka.
Zalety: Szczegółowa, precyzyjna, pozwala na porównanie ryzyka na różnych stanowiskach pracy.

3. PHA (Preliminary Hazard Analysis):
Metoda heurystyczna: Polega na identyfikacji zagrożeń i oszacowaniu ich ryzyka na podstawie doświadczenia i wiedzy eksperckiej oceniających.
Zalety: Szybka, elastyczna, skuteczna na etapie projektowania.

Kucharz to profesjonalista w dziedzinie przygotowywania potraw, posiadający wiedzę zarówno teoretyczną, jak i praktyczną z zakresu kulinariów. Jego umiejętności obejmują nie tylko gotowanie, ale także planowanie menu, dobieranie składników oraz kontrolę jakości potraw. Kucharz operuje różnorodnymi technikami kulinarnymi, dbając o estetykę, smak i zrównoważenie wartości odżywczych w przygotowywanych posiłkach. Jest także odpowiedzialny za utrzymanie wysokich standardów higieny i bezpieczeństwa w kuchni. Jego praca wymaga nie tylko precyzji i szybkości, ale również kreatywności i elastyczności w radzeniu sobie z zmieniającymi się sytuacjami.
Do głównych obowiązków kucharza należy:
- Planowanie i kalkulacja wartości odżywczej i energetycznej potraw: Kucharz musi posiadać wiedzę na temat wartości odżywczych produktów spożywczych i potrafić skomponować dania, które spełniają odpowiednie normy żywieniowe.
- Zaopatrzenie w surowce i półprodukty: Kucharz dba o terminowe i właściwe zaopatrzenie kuchni w niezbędne produkty spożywcze. Dokonuje oceny jakości surowców i półproduktów, a także dba o ich prawidłowe przechowywanie.
- Obróbka wstępna surowców: Kucharz wykonuje prace związane z obróbką wstępną surowców, takie jak: mycie, krojenie, szatkowanie, obieranie, filetowanie, drylowanie i inne.
- Przygotowywanie potraw: Kucharz jest odpowiedzialny za przygotowywanie różnego rodzaju potraw z zastosowaniem odpowiednich technik kulinarnych i przepisów. Potrafi przygotowywać potrawy z różnych kuchni świata, a także dostosowywać je do indywidualnych potrzeb klientów.
- Wykańczanie, porcjowanie i dekorowanie potraw: Kucharz dba o estetyczny wygląd potraw, odpowiednio je porcjonuje i dekoruje, aby wzbudzić apetyt i zadowolić gusta klientów.
- Przygotowywanie ciast, napojów i deserów: Oprócz potraw głównych, kucharz może również przygotowywać ciasta, desery i napoje.
- Utrzymanie stanowiska pracy w czystości: Kucharz dba o czystość i higienę stanowiska pracy, regularnie myje i dezynfekuje sprzęt kuchenny oraz pomieszczenia produkcyjne.
- Przestrzeganie zasad BHP i ppoż.: Kucharz musi znać i przestrzegać zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisów przeciwpożarowych obowiązujących w zakładach żywienia zbiorowego.
- Obsługa urządzeń kuchennych: Kucharz musi umieć obsługiwać różne urządzenia kuchenne, takie jak: kuchenki gazowe i elektryczne, piekarniki, zmywarki, chłodziarki i zamrażarki.
- Komunikacja z klientami: W niektórych przypadkach kucharz może mieć bezpośredni kontakt z klientami, przyjmując zamówienia i odpowiadając na ich pytania.